Marruecos es un país donde el arte culinario, tan rico y variado como es, refleja el patrimonio cultural del país. El cuscús, el tajín, la pastilla, la mrouzia o el r'fissa, por citar sólo algunos, son los platos emblemáticos del Reino que hacen las delicias de los amantes de la buena mesa. Sutilmente compuesta de una amplia variedad de sabores y olores llamativos, la cocina marroquí extrae su originalidad de una sutil mezcla de tradiciones culinarias bereberes, árabe-andaluz y judías. Gracias a su rico patrimonio cultural específico de cada una de sus regiones, Marruecos goza de una reputación indiscutible en la escena mundial.
Pastilla, Cuscús, Rfissa, Tajine, Méchoui... El arte culinario marroquí refleja una multitud de influencias que han dado lugar a una rica tradición. Los platos son ciertamente sabrosos, pero la pastelería marroquí también tiene su lugar. Cuernos de gacela, Briouates con miel, Ghriba... Estas pequeñas delicias dulces, que se sirven especialmente durante las celebraciones del Eid, halagan el paladar y seducen a los gourmets más exigentes.
Canela, cilantro, azafrán, comino o Ras El-Hanout. En Marruecos, un viaje al templo de los colores y los perfumes te espera. En los mercados especializados de las medinas o en los supermercados, estas especias también forman parte de la cultura Souk. Además de cocinar, también son apreciados por sus virtudes terapéuticas.
En 2014, el título de segundo destino gastronómico del mundo fue otorgado a Marruecos por el blog británico Worldsim. En octubre de 2018, el periódico español "La Razón" rindió homenaje a la refinada cocina del Reino otorgándole el premio al mejor destino gastronómico internacional. Quince restaurantes marroquíes están ahora entre los 1000 mejores restaurantes del mundo en el ranking de "La Liste".
Además de las tradiciones culinarias más refinadas, hay también platos que se preparan de manera tradicional para deleitar las papilas gustativas, como el Smen, una mantequilla rancia y salada del norte de África y el Cercano Oriente. Khliî, a su vez, es carne seca picante de la cuna de la gastronomía marroquí en Fez.
En Agadir, hay mucho para deleitar las papilas gustativas. Si el aceite de argán es una de las especialidades de la perla del sur, Amlou, a su vez, es una verdadera delicia culinaria: ¡la Nutella marroquí! Agadir también es famosa por sus tipos de miel, un delicioso toque dulce añadido a la mesa.
En Marrakech, votado mejor 9º destino mundial en 2019 por TripAdvisor, por delante de Dubai y Nueva York, la suntuosa plaza Jemaa-el-Fna se transforma al anochecer en un gigantesco restaurante al aire libre, donde se puede disfrutar de auténticos festines: desde la Harira, la sopa de judías, la pasta y las lentejas, hasta los dátiles y los pasteles de miel preparados para el Ramadán.
En los mercados especializados, los puestos de los vendedores de especias forman un llamativo cuadro de colores: rojo de pimentón, beige de comino, amarillo de cúrcuma, verde de anís, de un olor envolvente que ya prepara para la felicidad. Estos productos naturales se presentan en cestas tejidas o tinas de plástico. Un verdadero festín para los sentidos, ya que el placer de la nariz se suma al de la vista.
La tradición culinaria en Marruecos también se basa en la convivencia y el compartir. Es compartir un momento de convivencia mientras se disfruta. Todos se reúnen alrededor de la mesa para disfrutar de un sabroso Cuscús o un Tajine a la hora del almuerzo. El té no debe ser superado. Servido en cualquier momento, es el icono de las bebidas tradicionales marroquíes.
En lugar de viajar de hotel en hotel, una estancia en casa ofrece una experiencia sin igual para volver a las raíces. ¿De qué otra forma se puede disfrutar de un pan bereber cocido en un horno tradicional empapado en aceite de oliva suave y fuerte. Cómo probar Harbel, la sopa de trigo duro triturada con leche, o un tagine de conejo con pasas Demnate o hígado y aceitunas.
