Saborear

Es el plato más extendido en Marruecos. Con un método de cocción muy particular y múltiples versiones, este plato nunca deja de deleitar a los gustos más exigentes. Alimentos como el pescado, el pollo, la carne, las verduras y a veces las nueces, ciruelas y albaricoques, se cocinan al vapor con un conjunto indispensable de especias para darle sabor.

Una típica sopa marroquí conocida por su fórmula reconfortante y nutritiva. Se sirve en la mayoría de los restaurantes, especialmente en el mes de Ramadán para romper la juventud, se compone de una sutil mezcla de legumbres, tomates, pasta y harina.

¡De origen bereber, el cuscús es el producto emblemático de Marruecos! Presente en todos los hogares y restaurantes, es un plato de convivencia que tradicionalmente se come todos los viernes. Preparado de diferentes maneras, vegetariano, alrededor de la carne, el pescado o el pollo, e incluso dulce, a menudo se acompaña de un caldo de verduras "marqa" para realzar sus sabores.

Servido en forma de hojaldre, la pastilla de pescado, paloma o pollo y/o con almendras es un tótem de la cocina marroquí. Este plato con mil y una delicias, agradablemente sutil en la boca, está hecho para los amantes de lo dulce y lo salado.

Este plato, heredado de la cultura turca, es una forma tradicional de cocinar el cordero o la carne de vacuno que a menudo se guisan en un horno de barro.

También conocido como "Trid", este plato se hace con panqueques de hojaldre o msemmens marroquíes, pollo con caldo de cebolla, cilantro, ras el hanout, lentejas y fenogreco. R'fissa es muy rica en sabores y especias. Nativo de Casablanca, R'fissa es una tradición culinaria de la más profunda.

Tradicionalmente se prepara con cordero o ternera en un tarro de terracota, es un plato emblemático de Marrakech. Se necesitan largas horas para su cocción, que se hace en el horno local. La carne es tan tierna y tan fragante que deleita los paladares más exigentes. 

Esta comida es imprescindible en Marruecos y acompaña a casi todos los platos principales tradicionales. Pan de harina blanca, pan integral, pan de masa madre, hay algo para todos.

El segundo manjar emblemático de Marruecos, Chebakia, es el pastel más popular y más consumido del país. Servido con sopa marroquí o como acompañamiento del té, es la delicadeza insignia del mes sagrado del Ramadán.

En Marruecos, no se puede hablar de pasteles sin mencionar los famosos pasteles "los cuernos de gacela". Para los curiosos, están hechos de almendras trituradas que se envuelven en una fina pasta con el aroma de la flor de naranja. Son el acompañamiento perfecto para el té verde con menta.

Estos pasteles también están en la parte superior de la lista de pasteles del Magreb y de la cocina oriental. En la ciudad, los encontrará en las pastelerías, pero también en las pequeñas tiendas de las medinas. Hechas de almendras y sémola, a menudo se espolvorean con semillas de sésamo para añadirles sabor.

Numerosos puestos ofrecen jugos de fruta fresca que puedes componer a tu gusto. Sólo en Marrakech, la plaza de Jemaa-El-Fena alberga a más de veinte vendedores de zumos de frutas, agua y refrescos organizados en carruajes tirados por caballos.

La quintaesencia de la hospitalidad marroquí, el té de menta verde es una bebida ceremonial arraigada en las tradiciones marroquíes. Se sirve en un pequeño y colorido vaso en la ciudad o en el campo, tradicionalmente se sirve a un metro de altura. El té de menta se usa a menudo para dar la bienvenida a los huéspedes en un ambiente amistoso.

¡En Marruecos, vas a hacer un verdadero viaje culinario condimentado con exquisitos sabores y olores! En todas las regiones, se le servirá Lben (leche fermentada) para acompañar su cuscús y Raïb (yogur tradicional marroquí) para deleitar sus papilas gustativas. En el norte de Marruecos, el queso de cabra está en el punto de mira. En cuanto al Sahara, el queso de camello es una verdadera delicia.